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酒的妙用大全!不收藏太可惜了  

2013-12-09 14:44:22|  分类: 【宝贝收藏】宝贝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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6.炖牛肉时,每500克牛肉加1匙料酒,牛肉与酒同时下锅,很快即可把牛肉炖熟。
7.剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面上就不会粘肉末了。
8.若要除去猪肺里的腥味,可将少量白酒灌入肺管,然后轻轻拍打两肺,半小时左右,酒液便可渗入肺的各个支气管里,然后再灌入清水拍打冲洗干净,腥味便消除了。
9.整只火腿一次食用不完时,可将准备先食用的部分切下,然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒,包好放入冰箱,以后食用时,其色香味均不受影响。
10.烹肉时,只要加进一些料酒或啤酒,就可以解除肉的油腻,同时还能使肉嫩味香爽口。
11.取1只坛子,里面放1杯白酒,把香肠平码在酒杯周围,码满后,上面喷洒一些白酒,然后把坛子密闭起来,这样存放香肠,即使过一个夏季,也不会变质。
12.在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒,可使油条炸得更酥脆。
13.剖鱼时不小心弄破了鱼胆,鱼肉沾上了胆汁就会发苦。这时,可在鱼肉上涂些酒,再用冷水冲洗,苦味即可消除。
14.在冻鱼身上洒些米酒,然后再放入冰箱冷藏室,鱼很快就可以解冻,而且不会损失营养成分。
15.塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质,但一经开口,一时又吃不完,就很容易变质。下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法:取一团脱脂棉,洒上一些白酒,塞在奶粉袋开口处,然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。用这种方法防止奶粉变质效果非常好。
16.干了的奶酪硬结难吃,可将其切成1~2厘米见方的块,放在米酒里泡一段时间,然后取出来隔水蒸一下,就会重新变得柔软好吃。
17.食醋中加一点烧酒,再加进一点食盐搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味,还可增加香味,日久也不会变质。
18.将刚炸好的花生米装在盘中,趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,稍凉后再撒上调味食盐。油炸花生米经过这样处理,放几天后吃起来仍然酥脆如初。
19.炒洋葱稍不注意就会炒焦。如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒,就不会炒焦了。
20.烤制小薄饼时,在面粉中掺进一些啤酒,烤出来的饼香脆爽口。
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21.在制作烤面包的面团里,加进适量的啤酒,然后再放入烤炉烤制,这样烤出的面包,有一股近似烤肉的香味。
22.在炒黄豆芽时,锅中先放少量黄酒,然后再放盐,这样可以除去黄豆芽的腥味。
23.腌成的咸菜过咸时,可用适量白酒,加进等量的冷开水,然后将咸菜切好浸入,过一会儿再食用,咸味便会大减,而且味道更鲜美。
24.做凉拌菜时,将菜浸入啤酒中煮一下,待酒一沸腾就取出,冷却后再加调味剂。这样做出的凉拌菜,吃起来非常爽口。
25.腌菜缸中长了白醭,可把菜缸放在阴凉处,在菜缸里面洒一些酒精或白酒,然后密闭菜缸,3-5天后,白醭即会消失。
26.涩柿子置于陶瓷容器里,喷上白酒2~3天,可去除涩味。
27.饭烧焦了以后,锅巴很难从锅底上揭下来。下面介绍一种清除锅巴的简便方法,即饭烧好后,趁热铲出来,在锅巴上洒些米酒,盖住锅盖焖几分钟,不用费劲就可以把锅巴铲下来。
28.炒肉丝、肉片,用啤酒调淀粉上浆,这样炒出的肉丝、肉片特别鲜嫩。
29.煎鱼时,在锅中喷半小杯葡萄酒,可防鱼皮粘锅。
30.腌制泡菜时,加些啤酒,泡菜色鲜味美。
31.青枣、青李、桃子等果品放入缸中,喷洒白酒,封缸2~3天,水果便呈红色,且甜味大增。
32.不新鲜的苹果切块放葡萄酒中,加适量砂糖煮一下,苹果的味道会香甜可口。
33.猪肉存放时间过长,很容易产生异味。在烹煮时,放入3-5根稻草,煮熟后,再往锅里滴几滴白酒,然后捞出沥干,再切成片回锅炒制,成菜没有异味,同鲜肉一样味美可口。
34.猪肉放入食品袋内,放入前在肉上抹一些白酒,便能够起一定的防腐、保鲜作用。
35.制作清蒸鸡时,将鸡收拾干净,再用含20%啤酒的水浸泡20分钟,然后再调味入锅蒸制,成菜味道会更加纯正,鲜嫩可口。
36.用河鱼制作炸鱼时,先将鱼放在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸制,炸好的鱼没有土腥味。
37.鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将鱼的腥味消除掉。
38.酱油中加点白酒,可以防霉。
39.在炖鱼时,放入少量啤酒,能缩短炖制时间,去除腥味,使鱼的味道更加鲜美。
40.盆栽菊花,从花蕾期开始,浇点酒,花开后香味更浓郁。
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41.油炸鱼块时,先在鱼块上洒少许酒,拌匀,焖3~5分钟后再炸,炸出的鱼块会更加香脆可口。
42.咸鱼如果过咸,可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2~3小时,就不会过咸了。
43.养蚕的桑叶上如有农药残毒,可往桑叶上喷点酒,能防止家蚕食后轻微中毒。
44.炒禽蛋时,滴几滴白酒或烹点米酒,炒出的蛋既松软香郁,又鲜美可口。
45.夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。
46.葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”,具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。
47.烹制菜肴时,醋放多了,可往菜里加一些米酒,即可减少酸味。
48.夹生饭不好吃又不便加工。下面介绍一种简易的弥补方法:用锅铲把夹生饭铲散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,也没有酒味。
49.将准备贮藏的大米放入干净的容器内,用一酒瓶装50~100克白酒,瓶身埋入米中,瓶口略高出米面,将容器密封,可防止大米生虫。
50.如果您急于蒸馒头,可是面还没有发好,这时可在未发足的面团上按一个小坑,倒入少量白酒,用湿布捂几分钟即可发起。
51.烹制腥味较大的鱼,先用啤酒将鱼浸10分钟,然后再烹制,可减少腥味。
52.在和蒸馒头的面时,在面粉中加些啤酒,蒸出来的馒头格外松软香甜。
53.夏天做凉面条,若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条就容易挑散。
54.做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,饼做成后又香又脆,还有点肉香味。
55.外出旅行时,人们常用军用水壶带些凉开水,而这种水常常带有一股水锈味。如果先在水壶内加一小匙红葡萄酒,然后再倒入凉开水,这样,水就不会变味了。
56.做酸辣椒、酸姜时,用白酒浸泡,并盖严容器,数日后,辣椒和姜的味道即会变得鲜辣可口。
57.制作腊味菜肴时,加点白酒腌制,不仅可以防腐,而且成菜味香色鲜。
58.姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜,若在汤中放点白酒,其味会更加鲜美。
59.在烹调较肥腻的肉、鱼时,如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿,然后再调味烹制,可使成菜肥而不腻。
60.要做好猪腰菜肴,首先要清除猪腰子的躁臭味。下面介绍一种清除猪腰躁臭味的简便有效方法:将腰子剥去薄膜,剖开,剔除污物筋络,切成所需的片或花状,先用清水漂洗一遍,捞出沥干,按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤,然后用水漂洗2~3遍,再用开水烫一遍,捞起后便可烹制。
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61.鲜姜浸于白酒中,能久存不坏。
62.豆类装于塑料袋或容器中,喷少许白酒并搅拌一下,然后密封,可防虫蛀。
63.在加有卤汁的冷面里,再添一小匙白葡萄酒,能使冷面的味道更加鲜美。
64.用红葡萄酒做成果冻,颜色美观,味道芳香。
65.用白葡萄酒加柠檬汁做成果冻,味道清爽。
66.把肉浸在葡萄酒内,由于酒含有多种酵素和酒精,能与肉里的蛋白质相互作用而使肉变软,保持相当的新鲜度,故用葡萄酒浸过的肉煮熟后鲜嫩可口。
67.在冷冻的鱼身上洒满米酒,再将其放回冰箱冷藏,鱼会很快解冻,而且做熟后味道更加鲜美。
68.衣服上粘有泡泡糖渍,可用酒精擦除。
69.衣物染有醋、酱迹,可用酒精擦掉。
70.衣服上粘有圆珠笔迹,先用肥皂洗涤,再用95%的酒精擦洗,即可除去。
71.白色丝绸衣服上的霉迹,可用50%的酒精擦洗掉。
72.衣物上的蓝墨水迹,可先用洗衣粉洗后,再用10%的酒精溶液洗涤。
73.衣服上的陈旧红墨水渍,可先用洗涤剂洗,再用10%的酒精溶液搓擦,即可除掉。
74.衣服上的淡碘酒渍,可用酒精搓拭掉。
75.浅色衣服上沾了草汁,可取些酒精,用棉花蘸着擦拭,草汁很快便会消失。
76.衣服上新污染的柿子渍,可用葡萄酒加浓盐水一起揉搓,再用肥皂和水清洗。
77.衣服上的药膏渍,可用酒精或烧酒搓擦,待起污后用洗涤剂浸洗,再用清水漂净。
78.穿了一冬的羊皮袄,毛色会由白变黑,可在毛皮的毛面上喷些白酒,再撒些面粉揉搓,然后抖掉,即可使其恢复洁白的色泽。
79.往新胶鞋内喷少许白酒,至海绵不能吸收为止,晾干后再穿,就不会产生臭味。
80.皮鞋上有了污泥,可用棉花蘸白酒擦拭,可使皮鞋光亮如新。
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81.要去除衣服上的油漆渍,如一时找不到汽油,可用酒精代替,将其滴洒在衣物上的漆污处并反复进行擦洗,接着再用温肥皂水搓洗,最后漂洗干净就可以了。
82.衣服上沾了皮鞋油渍,可用酒精反复揉搓污处,即可除去。
83.去除衣服上的复写纸色渍,先将污处在温洗衣粉溶液中搓洗,后用挥发油洗,再用酒精擦,即可擦去。
84.衣服上沾了果酱,可先把衣服打湿,用洗发香波刷洗,然后再用肥皂酒精液清洗。
85.在木质油漆家具的表面,如果直接放置盛有热水、热汤的杯盘,放杯盘处有时会出现白色的烫痕。这种烫痕,可用软布蘸酒精用力擦拭去除。
86.门窗玻璃脏了,可先用湿布擦,再用干净的湿布蘸点白酒擦,玻璃会擦得更加干净明亮。
87.甘油、酒精各1份,装瓶内摇匀?需要时用以涂擦眼镜片,可防眼镜镜片上产生水汽。
88.用白酒喷洒床铺,可驱杀臭虫。
89.收录机的磁头、夹带轮,要常用棉花球蘸酒精涂擦除尘,如无酒精,可用白酒代替。
90.旧电池烂在电筒内或其它电器内,污迹难除。可用棉球蘸白酒,反复擦拭,污垢即可清除。
91.在收音机的电位器引出线处滴白酒数滴,反复旋转几次,能消除收音机的噪音。
92.用白酒浸泡松香,可制成胶水,供修理收音机时作焊接用。
93.冲洗后的胶卷,在白酒中荡几下,然后将胶卷夹起放在通风处,过10分钟左右,就可用此胶卷印相。
94.器物上沾染了煤油,难闻的煤油味长时间难以消除。可用米酒擦拭,煤油气味即可除去。
95.小鸡刚出壳时,其肫内消化食物的鸡内金尚未形成,不能吸收动物蛋白,而小鸡生长特别快,又急需此类营养。因此为了使雏鸡长得快长得好,可用1份啤酒与1份饲料混合喂雏鸡。因为啤酒营养丰富,易于消化,可直接代替动物蛋白。
96.葡萄酒可治疗感冒。具体做法是,用葡萄酒25毫升,入锅煮,蒸发掉酒精,再打入1个鸡蛋,搅散后加1匙白糖。服用时加开水冲淡饮用,然后盖被休息。次日鼻塞、流涕、喉痛等症状可明显减轻或消失,有的饮服一次,感冒即可痊愈。
97.酒浴法治感冒。方法是在患者的关节部位,如耳根下方、颈部两侧、腋窝、手臂内侧、手腕、大腿根部、膝盖内侧、脚踝两侧、脚心等处,用纱布蘸白酒来回擦拭30~40次,然后盖被睡一觉,感冒症状即可减轻或消失。
98.手足与身体其它部位轻度烫伤后,可用一块药棉浸入白酒或75%酒精中,取出贴敷在伤处,并随时将酒淋在药棉上,以防干燥,数小时后即能收到良好的治疗效果。
99.冰片酒精溶液治疗狐臭。将3克冰片放进20毫升浓度为50%的酒精中密封,使其自行溶解。先将腋窝用温肥皂水洗净擦干,然后用药液涂擦腋部,每日两次,十天为一个疗程,坚持用药一段时间,即可获得一定的疗效。
100.每天适量地饮些苹果酒,对关节炎、结石症有一定的辅助治疗作用。
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101.以粮食为原料酿制的白酒500克,小黄连子100克,红糖适量,泡成药酒,每日少量饮服,有治疗胃病的功效。
102.生猪胰子1条,先用冷开水反复洗净,然后切成小块,再用冷开水冲净,每日空腹用陈酒送服10小块(约6克),连服一个月,可治糖尿病。
103.贫血患者适量饮点葡萄酒,有助于恢复健康。
104.用啤酒涂擦头发,不仅可以保护头发,而且还能促进头发生长。在涂擦前,先把头发洗净、擦干,用1瓶啤酒的1/8,均匀地涂擦在头发上,接着用手按摩,使啤酒渗透到头发根部。15分钟后,用清水冲洗干净,并用木梳把头发梳理一下,啤酒的花沫会像发乳一样留在头发上,不仅能使头发光亮,而且能防止头发干燥脱落。
105.洗澡时,在澡水中加入一些酒,洗后可使皮肤光滑滋润,柔软而富有弹性。此法对皮肤病、关节炎也有一定疗效。
106.麻疹透发时,出疹不快、不匀、不多,可将30克芫荽花捣烂,加60克酒煮沸,外擦全身皮肤(擦后应避风寒),有较好的作用。
107.患疟疾,冷多热少,可取白胡椒60粒研末,用60克米酒炖热后冲服。
108.治血丝虫病,可用30克威灵仙,加水500克,煎至120克,再加60克白酒混匀,每日一剂,早晚两次分服。
109.治关节炎,可把虎杖根250克洗净切碎,放入750克白酒内泡半个月,每日服二次,每次服15克。
110.治呃逆(打隔),可用黄酒250克、壁虎1条同煮,适量饮服。
111.治再生障碍性贫血,可用500克黄酒加热,加入30克皂矾,使其溶解,每日服20毫升,三次分服,连服30~50天。
112.治神经衰弱,可用猪脊髓1具切碎,同500克黄酒一起放沙锅内煮烂,分2~3次服食。
113.治失眠,可用丹参21克,浸泡于浓度为30%的700毫升白酒中,26小时后即可服用,每次服10毫升,每晚服1杯。
114.将松香粉60克放入200毫升酒精中,加热溶解,倒入瓶内密封。用干棉球蘸药液搽患处,每日1~2次,可治疖肿、痈疽、疗疮。
115.用白酒60克,两个鸡蛋的蛋清,混合调匀敷患处,可治轻微烫伤。
116.将蝎子放入盛酒精的瓶内,密封瓶口,浸泡的时间越久越好。蜂蝎蜇后将其涂患处,疼痛即止。
117.明矾1块,放入盛酒的碗里研磨5分钟,以手指蘸矾酒,在患者脐部涂抹15分钟,可治小便不利。
118.韭菜30克,酒60克,煮沸后服,可治扭挫伤腰痛。
119.用酒精泡老红枣擦患处,可治急性扭伤。
120.苦竹150克,泡进250克酒内,一周后服用,每日两次,每次2杯,可治关节炎。
酒的142个妙用 - 峨眉山月 - 峨眉山月
121.治血瘀经闭,可用地龙3条,置于瓦上焙焦研细粉,用温热的黄酒送服,每日一次,连服三日。
122.治月经久闭,可用黄酒500克,倒入锅内,再倒入蚕沙30克煎煮,去渣后装入瓶内,每次服1杯,每日服三次。
123.
啤酒代水炖牛肉,肉嫩味鲜。
124.用水半碗,入锅煮沸,放入草鱼肉片150克、米酒100克、生姜片25克,稍煮片刻,以生盐少许调味,趁热吃,可治伤风鼻塞、怕冷、头痛。
125.胖头鱼头1个(切块)、生姜片50克、米酒200克、清水半碗,同放沙锅内煮熟,趁热吃完,可治头痛。
126.取白酒30~50毫升,倒入有盖子的杯内盖好,放锅内蒸,待酒挥发蒸汽时,将杯取出,打开盖子,嘴对杯口深吸酒的蒸汽,如此反复,直到酒汽挥发干净为止,可治支气管炎。
127.猪肉250克,米酒500毫升,白糖适量,一起炖熟,食盐调味,一天内吃完,连食两天,治盗汗。
128.公鸡1只,去内脏后洗净切碎,加油和少量盐,放锅中炒熟,盛大碗内,加米酒500克,隔水蒸烂,食肉饮汤,治肾虚腰痛、阳痿早泄。
129.韭菜汁1杯,酒半杯,加开水半杯服,可治常年大便秘结。
130.取茶叶100克,加水700毫升,煮沸20分钟,浓缩至75毫升,待凉后加入白酒25毫升。每隔4~6小时服一次,每次2毫升,治痢疾。
131.墨鱼干2只,陈酒25O毫升,一同炖熟,食肉喝汤,每日两次,连食数日,治风湿性关节炎。
132.鸡蛋(带壳)用酒浸泡7日,然后取出,每日用蛋白涂擦患处,可治黄褐斑。
133.鱼缥60克,剪碎用香油炸酥,捞入锅中,磕入鸡蛋2个,加水及黄酒各200毫升炖服,治腰肌劳损。
134.雄黄、枯矾各一半,混合研末,以烧酒调匀,外涂伤口,治蜈蚣咬伤。
135.细辛、花椒、红花、鲜姜各1份,用75%的酒精浸泡5~8天,每日用药液擦洗2~3次,可治红肿严重但未溃烂的冻疮。
136.白酒、红糖适量,文火炖至呈膏状,敷乳头,治乳头皲裂。
137.大黄鱼1条,黄酒30毫升,一起炖熟,常吃可治妇女产后体弱。
138.糯米酒酿1小碗,加入菊花叶汁(捣烂绞取)半酒杯,煮开后趁热服食,治妇女哺乳期乳汁不通。
139.莴苣3个研泥,用酒调服,治产后无乳。
140.咸菜或咸肉咸了,用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。
141.把花枝的末端放在蜡烛火焰上烧焦,立即放到酒精里浸1分钟,再放入清水中漂清,然后插在盛有适量清水的花瓶中,可延长鲜花保鲜时间。
142.当揭开锅发现蒸的馒头夹生时,再盖上锅盖蒸也很难熟了。解决这个问题的有效办法是:给锅中加进少许白酒,只要再蒸至锅上冒热气,馒头便已熟透。
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